Brioche

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette de brioche que j'ai testée ce week-end. Ma testeuse (consommatrice de gluten, mais qui goûte mes pains et gâteaux) m'a dit que c'est la recette qui, jusque là, se rapprochait le plus de la vraie brioche.

Ingrédients:

=>145g de farine de riz

=>71g de fécule de tapioca

=>3g de gomme de guar (1 cuillères à café)

=>4g de psyllium (1 cuillère à soupe)

=>39g de purée de sésame

=>33g de margarine végétale (j'ai utilisé une demi-sel)

=>10g de levure sèche de boulanger (2 sachets de levure "Briochin" d'Alsa)

=>68g de miel

=>115g de boisson végétale d'amande

=>1 pincée de sel fin (si vous mettez de la margarine douce)

=>1 cuillère à café d'écorces de citron en poudre

=>3 œufs

-Faire chauffer le lait pendant deux minutes, puis y diluer la levure et le miel.

-Mélanger la farine, la fécule, la gomme de guar, le psyllium, les écorces de citron et le sel dans un saladier.

-Y verser, petit à petit, le contenu de la casserole tout en fouettant.

-Ajouter les œufs, la purée de sésame et la margarine, puis fouetter afin d'incorporer tous les ingrédients.

-Graisser un moule à brioche (ou le recouvrir de papier sulfurisé), puis y verser la pâte.

-Laisser lever la pâte pendant 01h30 - 02h00.

-Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 30minutes.

Je vous souhaite une bonne semaine.