Le chaudron aux recettes

10 août 2018

Pain aux pignons de pin

Bonjour,
Voici la recette d'un pain aux pignons de pin (ça change des graines habituelles).

=>270g de farine de sarrasin
=>30g de farine de sorgho
=>200g de fécule de tapioca
=>9g de psyllium blond
=>7g de gomme de guar
=>6g de sel fin
=>3 sachets de levure de boulanger Alsa (environ 15g)
=>1 cuillère à café d'huile d'olive
=>530g d'eau
=>30g de pignons de pin

-Mélanger les farines avec la fécule, les pignons, le sel, le psyllium et la gomme de guar.

-Faire chauffer l'eau pendant 2 minutes, puis y ajouter l'huile et la levure.

-Verser l'eau sur la farine.

-Bien mélanger cette pâte, puis la verser dans un moule huilé (ou chemisé de papier cuisson).

-Laisser monter la pâte entre 20 et 40 minutes

-Préchauffer le four à 230°C et enfourner pour 40 minutes.

 

Pain aux pignons de pin 2


04 août 2018

Duo de pâtes en salade

Bonjour,
Avec cette chaleur, on cherche tous à manger frais. Voici donc une nouvelle recette de salade composée: un duo de pâtes en salade.

Pour 3 - 4 parts:
=>170g de pâtes "Legumiô Pasta" aux pois-chiche
=>60g de pâtes "Legumiô Pasta" aux lentilles corail
=>280g de thon entier au naturel
=>90g d'olives vertes dénoyautées
=>5 ou 6 tomates
=>110g de coeur de palmier
=>45g de câpres
=>2 cuillères à soupe de jus de citron
=>2 cuillères à café de moutarde
=>6 cuillères à soupe d'huile de colza
=>Sel, poivre
=>1 cuillère à café de ciboulette séchée
=>1/2 cuillère à café d'ortie piquante en poudre

-Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et huilée.

-Egouter et émietter le thon, puis éplucher et couper les tomates.

-Trancher les coeurs de palmier en rondelles.

-Egouter et rincer les pâtes, puis les ajouter aux autres ingrédients.

-Ajouter les câpres et les olives.

-Dans un bol, préparer la vinaigrette, en mélangeant l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre, la ciboulette et l'ortie.

-Verser cette sauce dans la salade. Mélanger aussitôt.

Je vous souhaite un bon week-end!

 

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18 juillet 2018

Mijoté coco-courgettes

Bonjour,
Voici une nouvelle recette: mijoté coco-courgette. A la base c'était une recette publiée dans le magazine "Healthy Food" que j'ai arrangé selon mes goûts (ça donne un résultat moins liquide).

Pour 6 personnes:
=>1,800kg de courgettes coupées en dès
=>500g de crème de coco
=>125ml de lait de coco
=>2 échalottes
=>3 cuillères à soupe d'huile de coco
=>Sel, poivre
=>1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
=>2 cuillères à soupe de curcuma en poudre

-Faire cuire les courgettes et les échalottes (coupées en lamelles) dans l'huile de coco, pendant 30 minutes à feu vif.

-Ajouter les épices, le sel, le poivre, la crème et le lait. Bien mélanger.

-Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Bonne soirée à tous!

 

Mijoté coco-courgettes

15 juillet 2018

Gâteau au yaourt végétal

Bonjour,
Voici la recette de gâteau au yaourt végétal.

Pour 6 - 8 parts (ou une dizaine de muffins):
=>200g de yaourts au lait de coco (2 yaourts Andros)
=>150g de farine de sorgho
=>75g de Maïzena
=>2g de psyllium
=>5g de gomme de guar
=>130g de sucre roux en poudre
=>90g d'huile de tournesol + un peu pour le(s) moule(s)
=>5g de poudre à lever
=>3 oeufs
=>1 cuillère à café d'arôme de vanille

-Préchauffer le four à 180°C.

-Dans un saladier, mélanger les yaourts avec la farine, la Maïzena, le psyllium, la gomme, le sucre, la vanille et les jaunes d'oeufs.

-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

-Insérér les blancs à la pâte, puis verser l'ensemble dans un moule graissé.

-Enfourner pour 30 à 35 minutes (30 minutes pour la version muffins).

-Laisser refroidir, puis démouler.

Bon dimanche!

 

Gateau au yaourt

03 juillet 2018

Gratin de pennes aux courgettes

La saison des courgettes est arrivée, voici un plat complet aliant légume, féculent et viande.

Pour 3 parts:
=>150g de pennes "Légumio pasta lentilles corailles et carottes"
=>100g de lardons (ou de jambon blanc)
=>435g de courgettes
=>55g d'olives vertes
=>Sel, poivre
=>1 cuillère à café d'ail des ours
=>200ml de crème de coco
=>30g de râpé végétal + pour le saupoudrage
=>Chapelure

-Faire cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée et huilée.

-Faire dorer les lardons dans une poele (ne tenez pas compte de cette étape si vous utilisez du jambon blanc).

-Eplucher et couper en dès les courgettes.

-Dans un grand saladier, transvaser les lardons, les courgettes et les pennes.

-Trancher les olives en rondelles et les ajouter dans le saladier.

-Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail des ours. Verser la crème et le râpé végétal. Mélanger.

-Disposer cette préparation dans un plat graissé avec de la margarine.

-Saupoudrer de râpé végétal et de chapelure.

-Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 15 minutes.

 

Gratin de pennes aux courgettes


Pain à la farine de quinoa

Bonjour,
Voici une recette de pain à la farine de quinoa. La farine de quinoa a un goût assez prononcé, toutefois, vous pouvez réduire modifier sa quantité tout en augmentant celle de la farine de sorgho.

=>300g de farine de quinoa
=>100g de farine de sorgho
=>100g de fécule de tapioca
=>9g de psyllium blond
=>7g de gomme de guar
=>6g de sel fin rose de l’Himalaya
=>4 sachets de levure de boulanger Alsa
=>1 cuillère à café d'huile d'olive
=>550g d'eau
=>1 cuillère à café d'ail des ours séché

-Mélanger les farines avec la fécule, l'ail des ours, le sel, le psyllium et la gomme de guar.

-Faire chauffer l'eau pendant 2 minutes, puis y ajouter l'huile et la levure.

-Verser l'eau sur la farine.

-Mélanger, jusqu'à ce que les farines soient bien intégrées.

-Verser la pâte dans un moule huilé (ou chemisé de papier cuisson). Laisser monter la pâte entre 20 et 40 minutes

-Préchauffer le four à 230°C et enfourner pour 40 minutes.

Pain au quinoa

24 juin 2018

Crème glacée végétale à la noisette

J'ai testé une seconde recette de crème glacée végétale: une à la noisette.

Ingrédients:
=>300ml de lait de noisette
=>200ml de crème de coco
=>50g de noisette en poudre
=>80g de sucre roux
=>4 jaunes d'oeufs

-Verser le lait, la crème et la noisette en poudre dans une casserole. Porter à ébulition.

-Laisser infuser pendant 30 minutes.

-Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.

-Faire réchauffer le lait, puis en transvaser la moitié sur les jaunes. Mélanger.

-Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, tout en mélangeant. Stopper la cuisson dès que la crème nappe la cuillère.

-Laisser refroidir, puis mettre dans la sorbetière.

-Faire tourner pendant 30 minutes. Transvaser la crème glacée dans un récipient hermétique.

Je vous conseille de la sortir du congélateur 30 minutes avant de la consommer.

 

Crème glacée noisette

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Crème glacée végétale à la noix de coco

Bonjour,
La chaleur revient et avec elle la sorbetière refait son apparition dans la cuisine. J'ai concocté une crème glacée végétale à la noix de coco.
 
Ingrédients:
=>300ml de lait de coco
=>200ml de crème de coco
=>50g de noix de coco râpée
=>80g de sucre roux (ou de coco)
=>4 jaunes d'oeufs
 
-Verser le lait, la crème et la coco râpée dans une casserole. Porter à ébulition.
 
-Laisser infuser pendant 30 minutes.
 
-Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.
 
-Faire réchauffer le lait, puis en transvaser la moitié sur les jaunes. Mélanger.
 
-Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, tout en mélangeant. Stopper la cuisson dès que la crème nappe la cuillère.
 
-Laisser refroidir, puis mettre dans la sorbetière.
 
-Faire tourner pendant 30 minutes. Transvaser la crème glacée dans un récipient hermétique.
 
Je vous conseille de la sortir du congélateur 30 minutes avant de la consommer.

Crème glacée noix de coco

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20 juin 2018

Crêpes à la cannelle

Bonjour,
Voici la recette de crêpes à la cannelle testée samedi.

Pour 10 crêpes environ:
=>445ml de lait de noisette
=>4 œufs
=>57g de farine de sorgho
=>55g de fécule de tapioca
=>1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
=>1 pincée de sel
=>1 cuillère à café d'arôme de vanille
=>1/2 cuillère à café de cannelle moulue

-Tamiser la farine et la fécule.

-Y ajouter le sel, les oeufs, le lait, l'huile, l'arôme et la cannelle.

-Battre le tout afin de bien mélanger.

-Laisser poser au frais 02h30, puis mélanger la pâte à l'aide d'une louche.

-Graisser une poêle à crêpes, avec de l'huile de tournesol, puis y verser de la pâte.

-Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes sur la première face, puis retourner la crêpe délicatement.

-Poursuivre la cuisson, sur la seconde face, pendant 2 minutes.

Avec ces crêpes, j'ai eu l'impression de retrouver la texture de celles d'avant.

Bonne journée à tous!

Crêpes à la cannelle

14 juin 2018

Compte Instagram

"Le chaudron aux recettes" est désormais sur Instagram. Je vous y posterai régulièrment des photos inédites, alors n'hésitez pas à me suivre.

https://www.instagram.com/lechaudronorecettes/

Posté par Florely à 15:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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