Le chaudron aux recettes

13 février 2019

Baguettes sarrasin-millet

Bonjour,
Voici une nouvelle recette, j'ai testé le pain en forme de baguettes: baguettes sarasin-millet.

Pour 2 baguettes:
=>100g de farine de sarrasin
=>63g de farine de millet
=>87g de fécule de tapioca
=>4g de psyllium blond
=>3g de Mix'Gom
=>3g de sel fin
=>2 sachets de levure de boulanger Alsa (environ 10g)
=>1/2 cuillère à café d'huile d'olive
=>285g d'eau
=>5g de graines de sésame

-Mélanger les farines avec la fécule, les graines de sésame, le sel, le psyllium et le Mix'Gom.

-Faire chauffer l'eau pendant 2 minutes, puis y ajouter l'huile et la levure.

-Verser l'eau sur la farine et bien mélanger la pâte.

-Verser la pâte dans un moule à baguettes, chemisé de papier cuisson, puis les taillader avec un couteau.

-Laisser lever la pâte 40 minutes.

-Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 40 minutes.

 

Baguettes sarrasin-millet


06 février 2019

Tartinade de crevettes

Bonjour,
Voici une nouvelle recette, que j'ai testé pour le nouvel an: de la tartinade de crevettes.

Pour 165g de tartinade:
=>450g de crevettes
=>50g de yaourt végétal nature Andros
=>Sel, poivre
=>Ail des ours séché

-Décortiquer les crevettes et les couper en trois.

-Mixer les crevettes avec le yaourt et les condiments.

Cette tartinade peut être servi sur des toasts ou dans des verrines.

tartinade de crevettes

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26 janvier 2019

Pain aux noix

Bonjour,
Depuis quelques jour, j'avais envie de manger du pain aux noix. Voici donc la recette testée aujourd'hui.

=>150g de farine de sarrasin
=>30g de farine de riz
=>130g de farine de millet
=>190g de fécule de tapioca
=>10g de psyllium blond
=>5g de Mix'Gom
=>6g de sel fin
=>3 sachets de levure de boulanger Alsa (environ 15g)
=>1 cuillère à café d'huile d'olive
=>560g d'eau
=>30g de noix concassées

-Mélanger les farines avec la fécule, les noix, le sel, le psyllium et le Mix'Gom.

-Faire chauffer l'eau pendant 2 minutes, puis y ajouter l'huile et la levure.

-Verser l'eau sur la farine.

-Bien mélanger cette pâte, puis la verser dans un moule huilé (ou chemisé de papier cuisson).

-Préchauffer le four à 230°C et enfourner pour 40 minutes.

 

pain aux noix

Tarte normande

Bonjour,
Je viens de tester à nouveau cette recette, et je vous met donc la version modifiée de la tarte normande.


Pour 6 personnes:
**La pâte**
=>150g de farine de millet
=>60g de Maïzena + en prévoir pour le pétrissage
=>100g de margarine végétale
=>1 pincée de sel
=>135ml d'eau
=>1/2 cuillère à café de psyllium


-Couper la margarine en petits dès et la mélanger à la farine. Effriter légèrement.

-Ajouter le sel, le psyllium et l'eau. Mélanger et saupoudrer de Maïzena, afin de former une boule de pâte.

-Fariner le plan de travail et la pâte. La malaxer puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

-Graisser et fariner un moule, puis y déposer la pâte.

**La garniture**
=>2 ou 3 pommes
=>3 jaunes d’œufs
=>170ml  de crème de coco
=>35g de sucre roux
=>1 pincée de cannelle
=>1 pincée de sel
=>1 pincée de vanille en poudre

-Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en quartiers. Les poser sur la pâte.

-Dans un récipient, fouetter la crème, les œufs, le Xylitol, la cannelle, la vanille et le sel.

-Verser le mélange dans le moule.

-Préchauffer le four à 220°C et faire cuire 25 minutes.

-Laisser refroidir avant de démouler.

Bon week-end à tous!

 

 

Tarte normande

17 janvier 2019

Brownie chocolat-noisette

Bonjour,
Voici une nouvelle recette testée il y a quelques mois: un brownie chocolat-noisette.

=>75g de margarine végétale
=>60g de purée de sésame
=>40g de Maïzena
=>40g de farine de riz
=>3 œufs
=>205g de chocolat pâtissier
=>50g de noisettes concassées
=>100g de sucre roux

-Préchauffer le four à 180°C.

-Faire fondre le chocolat au bain-marie.

-Mélanger la margarine, la purée de sésame, le sucre, la farine et la Maïzena (tamisées), puis les œufs. Y incorporer le chocolat fondu et les noisettes.

-Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser la pâte.

-Enfourner pendant 20 à 28 minutes.

 

Brownie chocolat-noisette


10 janvier 2019

Décoration de table rouge, blanche et argentée

Présentation de table dans les teintes rouges, blanches et argentées.

 

présentation rouge, blanche et argentée

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Pain sarrasin-sésame

Bonjour, voici la première recette de l'année: du pain sarrasin-sésame (bien aéré, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur).

=>300g de farine de sarrasin
=>200g de fécule de tapioca
=>5g de sel fin
=>6g de gomme de guar
=>7g de psyllium
=>22g de graines de sésame
=>1 cuillère à café d'huile d'olive
=>15g de levure de boulanger déshydratée

-Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sel, la gomme de guar, le psyllium et les graines de sésame.

-Dans une casserole, faire chauffer l'eau pendant deux minutes. Ensuite, y ajouter la levure et l'huile.

-Intégrer l'eau aux ingrédients secs. Mélanger.

-Verser la pâte dans un ou deux moules à cake (la pâte doit être à moitié du moule).

-Laisser monter la pâte à température ambiante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.

-Mettre le(s) plat(s) au four pour 40 minutes de cuisson.

Bonne journée!

 

Pain aux graines de sésame

01 janvier 2019

Bonne année 2019!

Nouvel an 2019

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29 décembre 2018

chocolats saveur pain d'épices

L'autre recette du jour, des chocolats saveur pain d'épices

Pour une quinzaine de chocolats:
=>110g de chocolat noir pâtissier
=>1/2 cuillère à café de mélange à pain d'épices

-Faire fondre le chocolat, avec les épices, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il atteigne les 45°C.

-Retirer du feu, et laisser diminuer la température jusqu'à 26°C.

-Remettre sur le feu jusqu'à l'obtention des 32°C.

-Verser immédiatement le contenu dans des moules à chocolat.

-Entreposer au frais, jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.

-Démouler délicatement.

Chocolats saveur pain d'épices

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Chocolats à la noix de coco

Bonjour,
Voici les dernières recettes festives de l'année 2018, des chocolats à la noix de coco.

Pour une quinzaine de chocolats:
=>125g de chocolat noir pâtissier
=>1 cuillère à café de noix de coco râpée

-Faire fondre le chocolat, accompagné de la noix de coco, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il atteigne les 45°C.

-Retirer du feu, et laisser diminuer la température jusqu'à 26°C.

-Remettre sur le feu jusqu'à l'obtention des 32°C.

-Verser immédiatement le contenu dans des moules à chocolat.

-Entreposer au frais, jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.

-Démouler délicatement.

Chocolats à la noix de coco

Posté par Florely à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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