Chocolats à l'écorce de citron

Bonjour,
Pour célébrer le troisième anniversaire de la page Facebook "Le chaudron aux recettes", voici une nouvelle recette festive: des chocolats à l'écorce de citron.

Pour une quinzaine de chocolats:
=>105g de chocolat noir pâtissier
=>1/2 cuillère à café d'écorce de citron en poudre

-Faire fondre le chocolat, accompagné des écorces de citron, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il atteigne les 45°C.

-Retirer du feu, et laisser diminuer la température jusqu'à 26°C.

-Remettre sur le feu jusqu'à l'obtention des 32°C.

-Verser immédiatement le contenu dans des moules à chocolat.

-Entreposer au frais, jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.

-Démouler délicatement.