Taboulé de quinoa

La chaleur est arrivée... Pour les repas, les salades sont les bienvenues!
Voici une recette de taboulé au quinoa.

Pour 6 personnes:
=>310g de quinoa
=>2 poivrons (orange ou jaune)
=>17 feuilles de menthe
=>150g de raisins secs
=>3 cuillères à soupe de jus de citron
=>6 cuillères à soupe d'huile d'olive
=>3 tomates
=> Sel, poivre

-Faire cuire le quinoa.

-Laver, épépiner et couper en morceaux fins les poivrons.

-Éplucher, épépiner et couper en petits dès les tomates.

-Hydrater les raisins dans un bol d'eau chaude pendant 20 minutes.

-Dans un saladier, mélanger le quinoa, les poivrons, les tomates, les raisins et la menthe ciselée.

-Préparer la vinaigrette dans un ramequin, avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. L'incorporer au taboulé.

Le mieux est de préparer ce taboulé la veille.

Comments

[Chris]

J'adore cette version !