Crème glacée végétale à la noix de coco

Bonjour,

La chaleur revient et avec elle la sorbetière refait son apparition dans la cuisine. J'ai concocté une crème glacée végétale à la noix de coco.

Ingrédients:

=>300ml de lait de coco

=>200ml de crème de coco

=>50g de noix de coco râpée

=>80g de sucre roux (ou de coco)

=>4 jaunes d'oeufs

-Verser le lait, la crème et la coco râpée dans une casserole. Porter à ébulition.

-Laisser infuser pendant 30 minutes.

-Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.

-Faire réchauffer le lait, puis en transvaser la moitié sur les jaunes. Mélanger.

-Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, tout en mélangeant. Stopper la cuisson dès que la crème nappe la cuillère.

-Laisser refroidir, puis mettre dans la sorbetière.

-Faire tourner pendant 30 minutes. Transvaser la crème glacée dans un récipient hermétique.

Je vous conseille de la sortir du congélateur 30 minutes avant de la consommer.