Mini-pizza au thon

Bonjour,

Continuons la découverte de recettes festives, avec ces mini-pizzas au thon.

Pour une quarantaine de pizzas:

=>300g de farine de millet

=>50g de farine de sarasin

=>35g de farine de pois-chiche

=>320ml d'eau

=>1 cuillère à soupe de psyllium blond

=>2 sachets de levure de boulanger

=>1 cuillère à café de gros sel

=>2 cuillères à soupe d'huile d'olive

=>430g de sauce tomate (mixée avec de l'ail et du persil)

=>160g de thon au naturel egouté

=>Câpres (2 par pizza)

=>Olives noires

=>Fromage de brebis à râper (facultatif)

=>Maïzena (pour le pétrissage)

-Mélanger les farines, le psyllium et la levure.

-Faire tiédir l'eau avec le sel. Une fois frémissante, la verser sur les farines avec l'huile.

-Pétrir la pâte (saupoudrée de Maïzena) au moins 15 minutes. Au bout de quelques minutes, elle paraîtra moins collante.

-Farine le plan de travail, ainsi que la pâte, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

-Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce, puis reformer une boule avec la pâte restante et l'étaler de nouveau.

Si celle-ci a séchée, verser un peu d'eau et de Maïzena dessus, puis la pétrir légèrement

-Couper de nouveau la pâte, puis renouveller l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.

-Déposer les morceaux de pâte sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson. Les garnir de sauce tomate, de thon émietté, de câpre.

-Ajouter une olive sur chaque pizza, puis parsemer de fromage râpé.

-Préchauffer le four ) 180°C et enfourner pendant 10 minutes.

Ces mini-pizzas peuvent être préparées à l'avance (voire même congelées), puis être réchauffées le jour J (5 minutes à 180°C).

Bonne semaine!